Продолжим знакомиться с чёрным чаем.
TGFOP - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — цельно листовой чай из первого листа с добавлением золотых типсов. Шуточная расшифровка англичанами аббревиатуры «Too Good For Ordinary People» (Слишком хорош для обычных людей).
FOP Flowery Orange Pekoe - цельно листовой чай из первого листа с добавлением серебряных типсов.
FBOP Flowery Broken Orange Pekoe - ломанный чай из первого листа с добавлением типсов.
OP Orange Pekoe - цельно листовой чай из первого листа.
Pekoe - цельно листовой чай из второго листа.
BOP - Broken Orange Pekoe - ломанный чай из первого листа.
BOPF - Broken Orange Pekoe Fannings - Отсев из листового или ломаного чая первого листа.
D Dust - самые мелкие частицы чайного листа, используется чаще всего для изготовления пакетированного чая, так как они дают крепкий настой за короткое время.
Категории цейлонского зелёного чая:
Hayson (включая Chun Mi) – Хайсон - это Orange Pekoe, то есть первый молодой лист, но без ферментации. Необычное название Чун Ми обозначает брови красавицы, так как лист скручен вдоль оси.
Su Mei или "Чай долголетия" - производится из естественно увядших верхних листьев и почек. Может быть золотистого цвета с большим количеством чёрных и красных листьев, что делает его темнее, с большей глубиной.
Gunpowder - при обработке листья скручивают поперёк, в небольшие шарики, которые становятся похожими на порох.
Зелёный чай Fannings – ломанный зелёный чай.
Sencha – чай изготовлен из молодых листьев, его особым способом прожаривают и пропаривают.